La Materia Prima ed il Territorio

Battuta al Coltello di Fassona Piemontese! Scelta dai migliori fornitori locali e macellata in solitaria: vi faremo gustare una nuova Esperienza di Carne Cruda!

Per il riso è stata scelto l’Originario di qualità Japponica (coltivato in Italia) così da garantire la fusion più vera con la cucina Jap!

E’ di piccole dimensioni, di forma tondeggiante: lavato più volte come nella tradizione orientale e cotto per assorbimento abbiamo il chicco perfetto per un Crushi magnifico!

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L'idea

Ci muove la voglia di mangiare bene, di rinnovare due cucine tradizionali e di vivere nuove
esperienze di gusto!

Crushi

Battuta di Fassona e Riso

Spume di cucina molecolare rendono perfetta l’esperienza

Crushimi

Battuta di Fassona

Il gusto della Carne Cruda con il carattere delle nostre Emulsioni

Carpacci

Sfilettate di Fassona

La Reinterpretazione del Sashimi, marinature di carattere per la Fassona

La Cucina Fusion

Innovare due cucine: ritrovare una identità moderna in due tradizioni.
Giocare di passato per un nuova forma di futuro!

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